Creación e implementación de líneas productivas de mermeladas exóticas en el Valle de Aburra, Colombia

Abstract

El presente caso de negocio tiene como objetivo abordar el importante desafío del desperdicio de alimentos en Colombia, con un enfoque particular en el segmento agropecuario, donde se concentra la mayor parte de las pérdidas, especialmente en frutas y verduras. Se estima que alrededor de 9.76 millones de toneladas de alimentos son desperdiciadas anualmente en el país, lo que representa un problema significativo desde el punto de vista económico, social y ambiental. El desperdicio de alimentos es una problemática compleja y multifactorial, con causas que abarcan desde fallas en el sistema productivo hasta inadecuada infraestructura y falta de colaboración entre lo estatal y lo privado. Sin embargo, esta situación también representa una oportunidad de negocio sostenible para emprendedores y empresas que deseen abordar este problema y contribuir al desarrollo del país.