Plan de implementación física de un Cóffee truck en Lima

Abstract

En la actualidad, el cliente peruano, específicamente el limeño, disfruta de degustar comidas con experiencias de comidas rápidas, ya que percibe como 'práctica' la degustación. El negocio de los Food Trucks están en plena tendencia, ganando terreno como una alternativa gastronómica fresca y dinámica que se adapta a las nuevas necesidades y preferencias de consumo. En Lima, de acuerdo a la Asociación Peruana de Food Trucks, existen aproximadamente más de 100 pequeñas empresas que van desde tipo 'combi' (vehículo de camioneta pequeña), hasta camiones con cocina completa y sistema de refrigeración. Y las diferentes asociaciones están brindado apoyo legal para que más emprendimientos busquen alzarse como FoodTruckers. Incluso, existe una cuenta de YouTube que recorre todas estas empresas para darle luz y promover su consumo. Es así como muchas empresas están abriendo nuevas oportunidades de negocio usando una maquinaria conocida como Food Truck. Ahora, este equipo es el resultado del ensamblado de máquinas y estructuras de cocina sobre un camión de dimensiones pequeñas. De manera que estos Food Trucks requieren de una planificación, diseño e implementación previo al emprendimiento. De hecho, es un punto crucial para la experiencia de comida que se quiere brindar al cliente. En este caso, el Coffee Truck tiene el rol de envolver al cliente en la experiencia de una cafetería rodante, por lo cual el branding que se utilice, así como la estructura debe estar finamente planificada. Bajo este contexto, la empresa 'Grupo Gastronómico Inversor MRS SAC' decide diseñar esta máquina antes de lanzar el emprendimiento encontrado como una oportunidad de negocio. Esta empresa cuenta con más de 7 años brindando servicios de catering corporativo a diferentes empresas en Lima. Son especialistas en actividades de pastelería y café para eventos corporativos. De su experiencia han encontrado la oportunidad de iniciar un nuevo nicho de negocio: el Coffee Truck en eventos corporativos. Su objetivo como negocio es posicionarse como empresa innovadora de catering corporativo, brindado café y pastelería peruano - argentina mediante un Coffe Truck. Para ello, han decidido comenzar con el diseño de la máquina más importante alrededor de este negocio: el Coffe Truck. Es así como la empresa-cliente 'Grupo Gastronómico Inversor MRS SAC' celebró un contrato con la empresa consultora 'Total Food Consulting', quien será la encargada de gestionar este proyecto. Esta empresa cuenta con más de 5 años en el mercado. Son especialistas en consultorías, capacitaciones y auditorías alimentarias.