Producción, costos y procesos en la gestión de operaciones : Plan de negocio de la empresa Hamburguesas Cerro Leones para ser lanzada en la ciudad de Tandil, periodo 2024-2028

Abstract

El presente plan de negocios tiene como objetivo la planificación estratégica y operativa para el lanzamiento de Hamburguesas Cerro Leones en la ciudad de Tandil, provincia de Buenos Aires. Se propone introducir en el mercado hamburguesas premium de carne vacuna, dirigidas al segmento de clase media y media alta. El enfoque inicial implica analizar los canales de comercialización locales, proyectando la demanda y destacando la óptima gestión de operaciones en la producción de hamburguesas premium como ejemplo. La visión a largo plazo incluye la posibilidad de expandir la marca a nivel nacional e internacional, exportando hamburguesas premium y penetrando otros mercados. La elección de Tandil se basa en su experiencia en productos gastronómicos premium, infraestructura, reglamentaciones y capacidad de producción. La metodología se centra en las decisiones clave de operaciones, según Heizer y Render (2009) priorizando la calidad, la localización estratégica y la gestión eficiente de la planta. La hipótesis plantea que una gestión óptima de operaciones facilitará una planificación eficiente, contribuyendo al éxito y rentabilidad de Hamburguesas Cerro Leones. El análisis de datos se basa en informes municipales, provinciales y nacionales, evaluando políticas de producción, crecimiento urbano y turismo. La estrategia inicial se enfoca en la alianza con un hipermercado local y considera la preferencia del consumidor tandilense por productos locales. A medida que la demanda crece, se prevén expansiones en la capacidad productiva y en la planta, con la incorporación de maquinaria específica y personal.This business plan aims to strategically and operationally plan the launch of Hamburguesas Cerro Leones in the city of Tandil, Buenos Aires province. The proposal involves introducing premium beef burgers to the market, targeting the middle and upper-middle-class segments. The initial focus includes analyzing local marketing channels, projecting demand, and highlighting optimal operations management in the production of integral burgers as an example. The long-term vision includes expanding the brand nationally and internationally, exporting premium burgers, and entering other markets. The choice of Tandil is based on its experience in premium gastronomic products, infrastructure, regulations, and production capacity. The methodology focuses on key operational decisions, according to Heizer and Render (2009), prioritizing quality, strategic location, and efficient plant management. The hypothesis suggests that optimal operations management will facilitate efficient planning, contributing to the success and profitability of Cerro Leones. Data analysis relies on municipal, provincial, and local reports, evaluating production policies, urban growth, and tourism. The initial strategy focuses on an alliance with a localbig produce retailer and considers the preference of Tandil consumers for local products. As demand grows, expansions in production capacity and the plant are anticipated, along with the incorporation of specific machinery and personnel.