Propuesta de diseño de un cuadro de mando integral para la Panificadora Quinta Estrella

Abstract

En el presente proyecto se planteó la propuesta de un Cuadro de Mando Integral (CMI) para la Panificadora Quinta Estrella. Se partió de un diagnóstico inicial que permitió identificar las características de la industria en la que se desarrolla la empresa y a su vez se realizó un acercamiento al funcionamiento interno de la panificadora y al tipo de planificación estratégica que utiliza actualmente. Posteriormente se realizó un análisis externo a fin de identificar las oportunidades y amenazas para la industria panificadora, este análisis se centró en tres ejes principales: el macro-entrono, el micro-entorno y un estudio de las 5 fuerzas de la industria según el modelo de Porter, este se realizó a partir de información basada en fuentes periodísticas en las que se comparten datos relevantes para el sector, llegando así a la priorización de las cuatro oportunidades y amenazas más relevantes para el sector. Se continuó con el análisis interno de la empresa, en el cual se hizo una identificación y evaluación de las fortalezas y debilidades de la misma, a partir de la información obtenida de la encuesta que fue aplicada a los principales jefes de área de la organización, llegando así a la priorización de las cinco fortalezas y debilidades más relevantes. Una vez definidas las oportunidades, amenazas, fortalezas y debilidades, se inició el proceso para la formulación de la estrategia idónea para la empresa, para esto se hizo uso de dos evaluaciones, empezando con la Matriz Interna- Externa (IE) y continuando con la Matriz FODA. A partir de éstas se identificaron 6 alternativas estratégicas viables y a fin de priorizar entre estas se realizó un análisis de las condiciones de éxito internas y externas para cada una, llegando así a la selección de la estrategia de Desarrollo de Mercados y de Liderazgo en Costos. Con la estrategia definida para la Panificadora Quinta Estrella se prosiguió con el diseño del Mapa estratégico con un total de 9 objetivos estratégicos distribuidos entre las 4 perspectivas: Finanzas, Clientes, Procesos, Aprendizaje y Desarrollo. Asimismo, se realizó la formulación de la meta y la ficha técnica del indicador para los objetivos, llegando así finalmente al cuadro de mando integral de los planes operativos de la empresa, en el que se detalla, el plan de acción, el resultado esperado, el tiempo, el indicador, la unidad de medida, la frecuencia de medición, la fuente de información y el responsable de la medición. Finalmente, esta herramienta le permitirá a la empresa realizar una evaluación integral de su funcionamiento.